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世界の夢のパン屋さん: 大和田聡子/ 川人わかな: BOOKS KINOKUNIYA
Book Details
世界の夢のパン屋さん
世界の夢のパン屋さん
Publisher : エクスナレッジ
Published Date : 2017/06
ISBN : 9784767823171

BookWeb Price : US$27.99
Kinokuniya Member price : US$25.19

Availability Status : In stock at our Fulfillment Center in Japan. Usually ships from our U.S. depot within 7-10 working days from time of order.
Language : Japanese
Important

Book Description
伝統のバゲットから、宝石のような甘いパンまでようこそ!めくるめく、パン屋をめぐる冒険へ。
パリ、マドリード、アムステルダム、ベルリン…世界をまるごと召し上がれ。
名店エリック・カイザー、ゴントラン・シェリエのインタビュー掲載!
Size
176p 25×19cm
Table of Contents
120年以上変わらぬレシピ全粒粉の食パン―ハルトーグス・フォコーレン(AMSTERDAM,Netherlands)
ローマっ子の故郷の味、ピッツァビアンカ―フォルノ・カンポ・デ・フィオーリ(ROMA,Italy)
有名シェフ御用達、パンを求めて世界中から―デュ・パン・エ・デジデ(PARIS,France)
ローマ時代から引き継がれる、酵母村の歴史―フォルノ・ア・レジーナ・ダ・セルジオ(ROMA,Italy)
グランプリにも輝いた本場のフランスパン―ル・グレニエ・ド・フェリックス(PARIS,France)
オランダのパン業界を背負って立つ、タイガーブロート―バッカー・フォン・フェセン(HAARLEM,Netherlands)
「世界一」と謳われる、絶品のクグロフ―ヴァンデルメルシュ(PARIS,France)
ちょっぴり特別なベルリンのパン屋―ウェイチャート・ブロート(BERLIN,Germany)
手仕事と伝統、芸術の息づく不思議なパン屋―ポワラーヌ(PARIS,France)
自然にも人にもよい、そんなパンが作りたい―ダス・フライバックハウス(L¨UBECK,Germany)〔ほか〕