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日系料理 - 和食の新しいスタイル: ルイス・ ハラ/ 大城光子: BOOKS KINOKUNIYA
Book Details
日系料理 - 和食の新しいスタイル
日系料理 - 和食の新しいスタイル
Publisher : エクスナレッジ
Published Date : 2017/06
ISBN : 9784767822792

BookWeb Price : US$35.99
Kinokuniya Member price : US$32.39

Availability Status : In stock at our Fulfillment Center in Japan. Usually ships from our U.S. depot within 7-10 working days from time of order.
Language : Japanese
Important

Book Description
南米料理と和食のマリアージュ、“ニッケイ料理”。
ブラジル・ペルー、そして日本の家庭料理を原点としつつ一流シェフたちが手がける「新しい和食」のトレンドを盛り込んだ至福のレシピ100種類以上をご紹介。
いま、日本料理は世界で進化を続けている。
Size
255p 26×20cm
Table of Contents
ニッケイ料理って何?
つまみ
寿司、ティラディート&セビーチェ
ご飯&麺
スープ&鍋
メイン料理
野菜、サラダ&豆腐
デザート
ニッケイ料理の基本とソース、漬けだれ、調味料
ニッケイ料理の食材
調理器具
食材店リスト
About the Author
ハラ,ルイス[ハラ,ルイス][Hara,Luiz]
ブラジル、サンパウロ育ち。19歳でイギリスに移住。長年ロンドンのシティで金融機関に勤めていたが、食の世界へ。和食を研究すべく東京に滞在、のちにロンドンへ戻り、世界的な料理・菓子専門学校ル・コルドンブルーにて本格的に調理を学ぶ。フランス料理とパティスリーの全課程を修了し、グランディプロム(修了証明書)を取得。現在は日本料理、ニッケイ料理、フランス料理を提供するロンドン・フーディーズ・サパークラブを経営、大人気を博している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)