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三つ星シェフの味付けの魔法: アラン・パッサ-ル/ クリストフ・ブラン: BOOKS KINOKUNIYA
Book Details
三つ星シェフの味付けの魔法
三つ星シェフの味付けの魔法
Publisher : エクスナレッジ
Published Date : 2016/07
ISBN : 9784767821979

BookWeb Price : US$31.99
Kinokuniya Member price : US$28.79

Availability Status : In stock at our Fulfillment Center in Japan. Usually ships from our U.S. depot within 7-10 working days from time of order.
Language : Japanese
Important

Book Description
ミシュランの三つ星を獲得したシェフが教える、素材の味を引き出す、まったく新しいレシピを紹介。
Size
90p 24×20cm
Table of Contents
グリンピース(みどりのキャビア)とピンクグレープフルーツ ミントの香り
新キャベツ 生のまま パルメザンチーズで
ラングスティーヌのカルパッチョ シブレット風味
新玉ねぎのフォンデュ オゼイユ風味 空豆 シェーブルチーズ ルバーブのチャツネを添えて
じゃがいものガレット「ピザスタイル」生野菜とパルメザンチーズを添えて
まと鯛のローリエ風味「皮の下にしのばせて」
卵のショーフロア メープルシロップ風味
真紅のエモーション アカシアの蜂蜜風味
じゃがいものパイヤッス セージと新にんにくの香り
サヤインゲン 白桃 フレッシュアーモンド
イチゴとベルランゴ飴のエクラ オリーブオイルの香り
子鳩のドラジェ風味 イドロメルの香り
パイナップルのオリーブオイル 蜂蜜レモン風味
赤ビーツと紫バジリコ フォークでつぶした桑の実と
野菜の寿司
About the Author
ブラン,クリストフ[ブラン,クリストフ][Blain,Christophe]
1970年生まれ。フランスの著名な漫画家の一人。美術を専攻した後、子供向けの本の絵を書いたりしていた。2作目の漫画「海賊イサク」で2002年のアングレーム国際漫画祭で最高作品賞を受賞。2013年には「ケドルセー2」で再びアングレーム国際漫画祭の最高作品賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)