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NHKガッテン!一生作り続けたいわが家の基本おかず100 - 永久保存版名作レシピ集: NHK科学・環境番組部/ 主婦と生活社「NHKガッテン!」編集班: BOOKS KINOKUNIYA
Book Details
NHKガッテン!一生作り続けたいわが家の基本おかず100 - 永久保存版名作レシピ集
NHKガッテン!一生作り続けたいわが家の基本おかず100 - 永久保存版名作レシピ集
Publisher : 主婦と生活社
Published Date : 2017/05
ISBN : 9784391150414

BookWeb Price : US$24.99
Kinokuniya Member price : US$22.49

Availability Status : In stock at our Fulfillment Center in Japan. Usually ships from our U.S. depot within 7-10 working days from time of order.
Language : Japanese

Book Description
とくに家庭で人気のある“定番おかず”を集めて収録。
「毎日の料理だからこそ、おいしく楽しく食べてほしい!」番組制作班の思いの詰まったレシピの数々です。
NHKの人気番組「ガッテン!」の長い歴史の中から生まれた、定番おかずの名作レシピを1冊に収録。

肉じゃが、さばのみそ煮、きんぴら、卵焼き、鶏のから揚げ、ハンバーグ、カレー、シチュー、ポークソテー、麻婆豆腐、ギョーザなど、家庭の人気おかずを、番組ならではの科学の観点から、とことんおいしさを追求。
だれが作っても必ずおいしい、失敗しらずの極うまレシピを100品以上収録。

さらに「特別収録」として巻末に、冷凍術や解凍術、野菜の下ごしらえ便利帳など、番組放送22年分のノウハウを凝縮した「ガッテン流科学の驚き調理楽ワザ集」も収録。

まさに一家に1冊の永久保存版料理本です!

【第1章】
名作ワザで、ラク?に極うま!
やさしい和のおかず

・肉じゃが ・ぶりの照り焼き ・さばのみそ煮 ・いかのやわらか煮 ・いかのやわらか煮 ・ゲソのともあえ ・かれいの煮つけ ・かれいの煮おろし ・さんまの塩焼き ・たこ刺し ・かつおのたたき ・あじのたたき ・しめさば ・まぐろの刺身 ・すし屋さんの漬けまぐろ ・いかとほたての刺身 ・簡単昆布締め ・うなぎのかば焼き(関東風/関西風)・卵焼き ・ほうれん草のおひたし ・小松菜のおひたし ・酢のもの ・茶碗蒸し ・枝豆 ・そら豆 地獄蒸し/香ばしし天国 ・きんぴら ・ひじきの煮もの ・かぼちゃの煮もの ・里いもの蒸し煮 ・オクラそうめん 
・春菊のあっさり炒め ・春菊とたいとりんごのサラダ ・冷ややっこ(1) ・冷ややっこ(2) ・湯豆腐 ・高野豆腐のプルプル湯豆腐 ・あさりと油揚げの酒蒸し 
・天ぷら

【第2章】
常識破りで、ラク?に極うま!
わが家の定番大人気おかず

・鶏のから揚げ ・シチュー ・カレー ・ステーキ ・鶏むね親子丼 ・鶏むね肉のソテー ・とんカツ ・カツ丼 ・豚の角煮 ・ゴーヤーチャンプルー 
・広島風お好み焼き ・関西風お好み焼き ・焼きそば ・たこ焼き ・目玉焼き ・ゆで卵 ・あじの塩焼き

【第3章】
素材のうまみを引き出して、ラク?に極うま! 
洋食屋さんのごちそうおかず

・ハンバーグ ・プレミアムハンバーグ その(1)たねの作り方 その(2)焼き方のコツ ・コロッケ ・チキンソテー ・ポークソテー ・えびフライ ・オムレツ ・チキンライス ・ローストビーフ ・ほたてのバター焼き

【第4章】
加熱ワザで、ラク?に極うま! 
中国・韓国料理

・麻婆豆腐 ・ギョーザ ・肉野菜炒め ・豚キムチ ・レバニラ炒め ・チンジャオロースー ・えびチリ ・チャーハン ・まいたけのオイスター炒め 
・もやしのナムル

【第5章】
科学の裏ワザで、ラク?に極うま! 
麺類・ご飯・パン・ピザ

・「すいすいパスタ」の作り方 ・ナポリタン ・スパゲッティボンゴレソース ・氷エノキで作るカルボナーラ ・ペペロンチーノうどん ・釜たまうどん ・おにぎり ・おかゆ ・いなりずし ・手巻きずし ・卵かけご飯 ・つきたてもち ・トースト ・ピザ ・共通のピザ生地の作り方 ・ナポリピザ ・アメリカンピザ ・ローマピザ

【第6章】
甘み、うまみ、コク、食感、香りを生かしきり、ラク?に極うま! 
鍋物・汁物

・みぞれ豚しゃぶ ・博多風水炊き ・カキ鍋 ・おでん ・ぶり大根 ・あさりのみそ汁 ・いわしのつみれ汁 ・お吸いもの ・豚汁 ・しじみの潮汁

【第7章】<特別収録>
調理効率、味ともにアップ! 
ガッテン流科学の驚き調理楽ワザ集

調理楽ワザ1 マル得冷凍術 
調理楽ワザ2 エコうま解凍術
調理楽ワザ3 ゼラチン 
調理楽ワザ4 重曹
調理楽ワザ5 野菜の下ごしらえ便利帳

食材別索引

NHK科学・環境番組部[エヌエイチケーカガクカンキョウバングミブ]

主婦と生活社「NHKガッテン!」編集班[シュフトセイカツシャエヌエイチケーガッテンヘンシュウハン]

Size
191p 26×21cm
Table of Contents
第1章 名作ワザで、ラク〜に極うま!やさしい和のおかず
第2章 常識破りで、ラク〜に極うま!わが家の定番大人気おかず
第3章 素材のうまみを引き出して、ラク〜に極うま!洋食屋さんのごちそうおかず
第4章 加熱ワザで、ラク〜に極うま!中国・韓国料理
第5章 科学の裏ワザで、ラク〜に極うま!麺類・ご飯・パン・ピザ
第6章 甘み、うまみ、コク、食感、香りを生かしきり、ラク〜に極うま!鍋物・汁物
第7章 特別収録 調理効率、味ともにアップ!ガッテン流科学の驚き調理楽ワザ集
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