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たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン: たけだかおる: BOOKS KINOKUNIYA
Book Details
たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン
たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン
Publisher : 河出書房新社
Published Date : 2018/04
ISBN : 9784309286792

BookWeb Price : US$36.99
Kinokuniya Member price : US$33.29

Availability Status : Out of stock. We will check the availability of the item with the publisher. Usually ships from our U.S. depot within 12-15 working days from time of order if the item is in stock. Your account will only be charged upon delivery.
Language : Japanese
Important

Book Description
お菓子作りの疑問、全部検証しました!全ては「おいしい!」のためだけに…40年の試作研究の集大成。
丁寧な作り方&細かい検証が一冊に! 薄力粉と準強力粉で作り比べると?ジェノワーズ生地は湯煎なしでOK?…様々な疑問の検証と、こだわりレシピの丁寧な解説が一冊に!

たけだ かおる[タケダ カオル]
著・文・その他
Size
160p 25×19cm
Table of Contents
01 厚焼きバターサブレ
02 フィナンシェ
03 バターケーキ(パウンドケーキ)
04 ジェノワーズ(ショートケーキ)
05 パート・サブレ(キャラメルナッツのタルト)
06 パイ(フラン・ナチュール)
07 シュー・ア・ラ・クレーム
08 レーズンサンド
09 ダックワーズ・オ・カフェ
About the Author
たけだかおる[タケダカオル]
洋菓子研究家、製菓衛生師。幼少の頃からお菓子作りを始め、国内外のさまざまな教室やパティスリーで学ぶ。料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて主宰。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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