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世界一のレストランオステリア・フランチェスカ-ナ: 池田匡克: BOOKS KINOKUNIYA
Book Details
世界一のレストランオステリア・フランチェスカ-ナ
世界一のレストランオステリア・フランチェスカ-ナ
Publisher : 河出書房新社
Published Date : 2017/11
ISBN : 9784309286556

BookWeb Price : US$38.99
Kinokuniya Member price : US$35.09

Availability Status : Out of stock. We will check the availability of the item with the publisher. Usually ships from our U.S. depot within 12-15 working days from time of order if the item is in stock. Your account will only be charged upon delivery.
Language : Japanese
Important

Book Description
現存する世界最高の料理人はいかにして生まれたか―丹念に追い豊富な写真で魅せた世界初のドキュメント。
マッシモ・ボットゥーラの思考と創造の秘密に迫る。
「偉大なる12皿」代表的な料理のレシピも初公開。
Size
207p 21cm(A5)
Table of Contents
 世界一のレストラン“オステリア・フランチェスカーナ”(10キロの彼方に;テーブルの下から眺めた世界―1962〜1985年 ほか)
 “オステリア・フランチェスカーナ”の偉大なる12皿(5種類の異なる温度、熟成、テクスチャーのパルミジャーノ・レッジャーノ;モルタデッラのパニーノの思い出 ほか)
 マッシモ・ボットゥーラとの対話(料理人は旅をしろ―マッシモ・ボットゥーラへのインタビュー;“オステリア・フランチェスカーナ”で働く日本人―紺藤敬彦 ほか)
 ドキュメント・東京での48時間
5“オステリア・フランチェスカーナ”の食卓(ミラノ・ザ・モール「サンペレグリノ ヤングシェフ」コンクール―ガラ・ディナー;シェフズ・テーブルでの晩餐 ほか)
About the Author
池田匡克[イケダマサカツ]
1967年東京生まれ。1998年よりイタリア、フィレンツェ在住。イタリア国立ジャーナリスト協会会員。イタリア料理文化に造詣が深く、イタリア語を駆使してシェフ・インタビュー、料理撮影、執筆活動を行う。2014年イタリアで行われた国際料理コンテスト「ジロトンノ」「クスクス・フェスタ」などに唯一の日本人審査員として参加。2017年イタリア料理文化の普及に貢献したジャーナリストに贈られる「レポーター・デル・グスト」受賞。WEBマガジンSAPORITA主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)