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買ってくるよりおいしい料理上手の自家製レシピ: 有元葉子/ キョウコ・サルボ: BOOKS KINOKUNIYA
Book Details
買ってくるよりおいしい料理上手の自家製レシピ
買ってくるよりおいしい料理上手の自家製レシピ
Publisher : 家の光協会
Published Date : 2016/11
ISBN : 9784259565190

BookWeb Price : US$24.99
Kinokuniya Member price : US$22.49

Availability Status : In stock at our Fulfillment Center in Japan. Usually ships from our U.S. depot within 7-10 working days from time of order.
Language : Japanese

Book Description
焼き豚、レバーペースト、パンチェッタ、ミートソース、魚の一夜干し、しめさば、ツナのオイル漬け、オイルサーディン、卵のピクルス、ザワークラウト、きのこの塩漬け、ぬか漬け、桃のコンポート、干し柿、トマトケチャップ、ゆずこしょう、手打ちパスタなど、自家製するからおいしい82レシピ。
ツナ、ピクルス、ハム、ソーセージなどの定番からくん製、シャリュキュトリー、七味唐辛子まで。普段は買っていたものを手づくりしたら、こんなにおいしい!
料理上手の7人が、とっておきの自家製レシピとおいしい食べ方を紹介します。


・有元葉子さんの自家製…焼き豚/牛肉つくだ煮/肉みそ/メープルみそ漬け/一夜
干し/しめさば/すり身揚げ/手打ちパスタ ほか
・肉の自家製…コンビーフ/レバーペースト/パンチェッタ/生ウインナーソーセージ/
ロースハム/コンフィ/パテ・ド・カンパーニュ/ミートソース ほか
・魚介の自家製…ツナのオイル漬け/オイルサーディン/いわしのビネガー漬け/
スモークサーモン/しらすの酢漬け・揚げしらすのオイル漬け ほか
・卵・乳製品の自家製…卵のピクルス/卵のウスターソース漬け/卵の燻製/チーズの
オイルマリネ/チーズとフルーツのペースト ほか
・野菜の自家製…ピクルス/ザワークラウト/野菜のオイル漬け/野菜のペースト/
きのこの塩漬け・オイル漬け/とうもろこしのハーブ酢漬け ほか
・果物の自家製…いちごのジャム/甘夏のマーマレード/はっさくと文旦のピール/
洋なしのコンポート/パイナップルのコンポート ほか
・調味料の自家製…トマトケチャップ/ウスターソース/スイートチリソース/焼き肉
のたれ/ラー油/XO醤/ゆずこしょう/七味唐辛子 ほか


有元葉子[アリモトヨウコ]
素材の持ち味を生かし、余分なものを入れない引き算の料理が人気。自分が本当によいと思える食材と調味料を使い、心と体が納得するシンプルなおいしさを追求している。
サルボ恭子[サルボキョウコ]
老舗料理旅館に生まれる。料理家の叔母に師事したのち、渡仏。ル・コルドンブルー・パリ、リッツなどの料理学校を経て「オテル・ド・クリヨン」のメインダイニングのキッチンとパティスリーに勤務。現在、東京で料理教室を主宰。
坂田阿希子[サカタアキコ]
フランス菓子店やフランス料理店での経験を重ね、独立。現在は東京で料理教室「studio SPOON」を主宰し、国内外を問わず、常に新しいおいしさを模索している。プロの手法を取り入れた家庭料理は、どれも本格的な味わい。
杵島直美[キジマナオミ]

ワタナベマキ[ワタナベマキ]

本谷惠津子[モトヤエツコ]

小嶋いず美[コジマイズミ]

Size
159p 26cm(B5)
Table of Contents
有元葉子さんに教わる自家製レシピ
肉の自家製レシピ
魚介の自家製レシピ
卵・乳製品の自家製レシピ
野菜の自家製レシピ
果物の自家製レシピ
自家製調味料
About the Author
有元葉子[アリモトヨウコ]
東京・田園調布で料理教室「cooking class」を主宰
サルボ恭子[サルボキョウコ]
老舗旅館に生まれる。料理家の叔母に師事したのち、渡仏。ル・コルドンブルー・パリ、リッツなどの料理学校を経て「オテル・ド・クリヨン」のメインダイニングのキッチンとパティスリーに勤務する。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。現在、東京で料理教室を主宰
坂田阿希子[サカタアキコ]
フランス菓子店やフランス料理店での経験を重ね、独立。現在は東京で料理教室「studio SPOON」を主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)